總算是做了一直想要做的Hummus，Hummusru其實就是鷹嘴豆泥，它源自於北非和中東地區，因為低卡、營養、好吃加上又是全素的，所以在歐美也非常受歡迎。
主要材料鷹嘴豆chickpea（也叫雞豆或是雪蓮子）營養豐富，蛋白質含量為14.9-24.6%，脂肪約為6.4%，還有很多多人體有利之不飽和脂肪酸，更是具備了人體必需的八種氨基酸；它含的鐵、鋅、鈣、磷等微量元素都高於其他豆類，對於降低血脂、膽固醇以及保護心血管都有很大的幫助！
今天用它來搭配新鮮小黃瓜、紅蘿蔔以及水煮蛋，又是營養滿點飽足感一百分的早餐囉！
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今天做的是最基本的做法，網路上也有很多人分享各種變化的版本！
材料：約莫是三人份
1.一米杯鷹嘴豆（也可以直接用鷹嘴豆罐頭）
2.兩匙半Tahini(中東白芝麻醬)
3.半顆檸檬汁
4.茴香子（切碎）
5.大蒜（切成泥）
6.鹽巴
7.辣西班牙紅椒粉
8.橄欖油
（最後兩項盛盤後才會用到）
1.將鷹嘴豆洗乾淨之後泡在水裡一夜（泡過之後會變大很多）
2.電鍋加一杯水煮熟豆子（如果是用罐頭鷹嘴豆的話就省略了前兩個步驟！）
3.將煮熟的鷹嘴豆撈出來和Tahini、檸檬汁、鹽巴、切碎的茴香子、大蒜一起用果汁機或是食物調理棒打成泥
4.一邊打一邊用煮豆水依個人喜好調整豆泥的濕潤程度
5.盛盤！用湯匙畫出一些溝痕撒上橄欖油以及西班牙紅椒粉（孜然粉也很配）就完成啦～～
＊如果希望豆泥口感比較綿密細緻的話要將豆子脫皮（罐頭的也要）——鷹嘴豆沖水、瀝乾，一次一顆豆子置於拇指、食指、中指三指指尖間輕壓，就可以將豆子跟皮分開囉。
沒吃完的部分放進保鮮盒放冰箱妥善保存可以保存3-5天是沒有問題的！
Hummus的用途非常廣，可以當麵包抹醬、沙拉或是各種主食的配菜也可以沾薯條洋芋片都非常美味啊！！而且熱量非常的低（不要配薯條或洋芋片的話啦），超級適合時不時就做一些放在冰箱，早餐午餐晚餐點心嘴饞的時候都可以吃呢！
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